【音频节目】跟Decanter“读”产区 - Ep. 06 意大利中部及南部

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正在学习葡萄酒，但那些长串的葡萄酒专有名词念不出，不好记？

来跟本地人学习怎么用原生语言和英语，念出这些名词吧！

Ep01 波尔多左岸

第六期节目，我们将涵盖意大利中部及南部的主要产区和葡萄品种。同时，我们按照大家提出的建议，录制了意大利本地发音，和英语式发音两个版本，供大家比较选择。

本期彩蛋也干货满满，听三位Decanter小伙伴说说超级托斯卡纳背后的故事，还有托斯卡纳地区值得一去的风景胜地。

听完节目，别忘了留下感想和建议，对小编们将是极大的帮助和鼓励，笔芯<3

专有名词朗读

意大利发音版：By Michela Nassiz

彩蛋Freetalk：5'02'' 始

英语式发音版：By Stephen Hobley 12'15''始

STAFF

中文：

Sylvia Wu/吴嘉溦，DecanterChina.com网络总编

意大利文：

[意式] Michela Nassiz, Decanter大赛组意大利经理

[英式] Stephen Hobley，Decanter杂志意大利客户经理

彩蛋部分（下图从左到右）：

Chris Mercer，Decanter.com网络总编

Ellie Douglas，Decanter.com网络内容经理

Stephen Hobley，Decanter杂志意大利客户经理

音频剪辑：Sylvia Wu/吴嘉溦

意大利其他产区

1主要葡萄品种

桑娇维塞 Sangiovese

格莱切托Grechetto

棠比内洛Trebbiano

玛尔维萨Malvasia

维德乔Verdicchio

蒙帕赛诺Montepulciano

菲亚诺Fiano

格雷克Greco

阿里亚尼考Aglianico

黑曼罗Negroamaro

普里米蒂沃Primitivo

黑达沃拉Nero d’Avola

马斯卡斯奈莱洛Nerello Mascalese

修士奈莱洛Nerello Cappucio

2主要产区和葡萄酒

意大利中部Central Italy

托斯卡纳 Toscana / Tuscany

奇安蒂 Chianti

奇安蒂经典 Chianti Classico

布鲁诺 Brunello di Montalcino

蒙塔布尔奇诺贵族Vino Nobile diMontepulciano

宝格利/贝格瑞Bolgheri

翁布里亚 Umbria

奥维多Orvieto

拉齐奥Lazio

弗拉斯卡蒂Frascati

马凯Marche

杰西-卡斯特里-维德乔Verdicchio dei Castelli di Jesi

阿布鲁佐Abruzzo

蒙塔布尔奇诺-阿布鲁佐Montepulcianod’Abruzzo

意大利南部Southern Italy

坎帕尼亚Campania

阿韦利诺-菲亚诺Fiano di Avellino

托弗-格莱克Greco di Tufo

陶莱西Taurasi

巴斯利卡塔Basilicata

沃图尔-阿里亚尼考Aglianico del Vulture

普利亚Puglia

萨利切-萨伦蒂诺Salice Salentino

西西里岛Terre di Sicilia / TerreSiciliane

埃特纳火山Etna

中部及南部产区 - 知识点

1意大利中部

托斯卡纳 Toscana / Tuscany

托斯卡纳位于意大利中部，一路向西延伸到海岸。温暖的地中海气候，大部分为山地，土壤成分和产区的风土都十分多样化。

桑娇维塞是托斯卡纳的主力品种，颜色较浅，酸度高，单宁重，带有特色的酸樱桃、番茄叶的风味。一些酿酒师也会采用赤霞珠、梅乐或一些本地品种（Canaiolo，Mammolo）。

奇安蒂 Chianti

奇安蒂是欧洲最早的法定产区之一，包含多个不同的子产区。

图片版权：Decanter

以往酿造奇安蒂DOCG级别的葡萄酒，必须加入一部分白葡萄（Malvasia或Trebbiano）以达到柔化单宁的作用。这个规则也直接导致了一些高品质酿酒商从法定产区“出走”，转而使用餐酒级别酿造高品质的酒——即“超级托斯卡纳”（见下文宝格利/贝格瑞Bolgheri词条）。

20世纪90年代，DOCG规范进行了更新，现在奇安蒂已经可以采取100%桑娇维塞酿造了。

奇安蒂经典（Chianti Classico）DOCG是奇安蒂产区最初始划定的范围，海拔较高，出产的葡萄酒酸度更高，需要经过12个月的陈年，珍藏等级（Riserva）则需要24个月的陈年。当地酿酒商协会ChiantiClassico Consortium的成员在葡萄酒瓶上印刷“黑公鸡”的图案，这也成为了消费者识别奇安蒂经典的标志。

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布鲁诺 Brunello di Montalcino

位于奇安蒂东南方向。当地酿酒历史悠久，产量稀少，使用适合长久陈年的桑娇维塞品系（clone）。布鲁诺DOCG葡萄酒采用100%桑娇维塞酿造，需要经过5年的陈酿（其中2年在橡木桶中），往往比奇安蒂红葡萄酒风味更浓郁、饱满。

蒙塔布尔奇诺贵族 Vin Nobile di Montepulciatno

值得注意的是，这个名字中的“Montepulciatno”是地名，并不是东南海岸阿布鲁佐地区的葡萄品种。蒙塔布尔奇诺贵族DOCG采用70%的桑娇维塞配合几种当地及国际品种混酿而成，需要经过2年的陈酿（1年桶中），风味的浓度介于奇安蒂和布鲁诺之间，更粗犷一些。

宝格利/贝格瑞  Bolgheri

图片版权：Decanter

贝格瑞DOC 位于托斯卡纳海岸的新兴产区，气候温暖，但是海风起到了降温作用。这里是“超级托斯卡纳（SuperTuscans）”的诞生之地。主要出产高品质的波尔多红葡萄品种和其他国际品种，西施佳雅（Sassicaia）是第一款“超级托斯卡纳”，现在已经拥有了自己的DOC。

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翁布里亚 Umbria

位于意大利半岛的内陆中部，大陆性气候。

奥维多（Orvieto）是翁布里亚著名的白葡萄酒，可为干型或甜型，格莱切托（Grechetto）是当地最重要的高品质白葡萄，混酿多个当地品种，以成熟柚子、桃子的风味为主。近湖地区还可酿造贵腐葡萄酒。

拉齐奥 Lazio

一路向南，弗拉斯卡蒂（Frascati）是该地区最著名的法定产区，关键品种为马拉维萨（Malvasia），出产酒体较轻，花香、橘香的白葡萄酒。

马凯 Marche

位于靴子型的意大利半岛东侧“小腿肚”的位置。维德乔（Verdicchio）是主要品种，高酸度、青苹果、柠檬果香和几分茴香气息是特征。杰西-卡斯特里-维德乔（Verdicchiodei Castelli di Jesi）是最重要的DOC。

阿布鲁佐Abruzzo

位于马凯以南的海岸。主要品种为蒙帕塞诺（Montepulciano），这个品种颜色深，高单宁，以黑李子风味为特色。蒙塔布尔奇诺-阿布鲁佐（Montepulcianod’Abruzzo）是主要DOC。

2意大利南部

坎帕尼亚Campania

图片版权：Decanter

意大利西南部产区，高海拔有助于降温。白葡萄品种菲亚诺（Fiano）和格雷克（Greco）最为出名。阿韦利诺-菲亚诺（Fiano di Avellino）和托弗-格莱克（Greco di Tufo）是用两者酿造的高品种白葡萄酒，热带水果、燧石和核果风味为主，品质最高的能够进一步陈年发展。

红葡萄品种以阿里亚尼考（Aglianico）品质最高，它被誉为意大利南部品质最高的红葡萄品种，晚收、深色、高单宁，能够在炎热的气候中也保持高酸度。陶莱西（Taurasi）是它的最佳产区，这里的阿里亚尼考需要经过至少三年的陈年（其中一年在橡木桶中）。

巴斯利卡塔 Basilicata

夹在坎帕尼亚和普里亚的中间，多山的大陆性气候。阿里亚尼考是最主要的品种，主要种植在火山周边的陡坡上。沃图尔-阿里亚尼考DOCG（Aglianicodel Vulture）是高品质产区。

普利亚 Puglia

位于意大利的“鞋跟”部位，地中海气候，天气炎热。大部分葡萄园位于海岸肥沃的平原地区，高品质的葡萄园位于石灰石土壤为主的高地。

普里亚主要生产红葡萄酒，黑曼罗（Negroamaro）最为普遍。容易高产，成熟晚，色深、高单宁、丰满而具有一些辛辣风味。萨利切-萨伦蒂诺（SaliceSalentino）DOC就是黑曼罗和玛尔维萨混酿而成的酒款。

另一个重要品种是普里米蒂沃（Primitivo），这个品种基因与加州著名的金粉黛（Zinfandel）相同，容易产生成熟不均的问题，出产的红葡萄酒饱满而告酒精度，带有土壤的辛香。

西西里岛 Terredi Sicilia / Terre Siciliane

是意大利最大的产区。地中海气候，炎热干旱，夏季阳光炙烤，火山土壤，常见灌木树形的葡萄藤。活火山埃特纳（Etna）DOC地势较高，大部分葡萄园位于海岸地区。

位于埃特纳山脚下的葡萄园：图片版权：Valery Voennyy / Alamy Stock Photo

黑达沃拉（Nero d’Avola）尤其适合当地炎热的气候，出产的葡萄酒颜色深邃，饱满甜美，具有成熟李子、巧克力和胡椒的辛香。马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）酒体稍轻，与更粗犷的修士奈莱洛（Nerello Cappucio）混酿出的红葡萄酒，往往具有较清新的酸度和矿物风味。

（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）

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